L'Huîtrier est noir et blanc avec les pattes et le bec rouges.
Migration
Il est migrateur partiel. il migre de façon disséminée, surtout de nuit, parfois le matin. Les oiseaux d'Europe du nord hivernent en France. Ses quartiers d'hiver peuvent s'étendre jusqu'aux côtes de la Mauritanie.
Comportement sur les aérodromes
Il a des murs plutôt diurnes. L'Huîtrier est rarement observé sur les aérodromes, presque exclusivement sur la côte atlantique en hiver ou en migration. On le voit surtout pendant ses périodes de repos, quand la marée est haute. On le trouve dans l'herbe courte et sur les enrochements.
Moyens de lutte
Seule la pyrotechnie est utilisable sur cette espèce plutôt farouche qui ne présente un danger pour la navigation aérienne qu'au voisinage des pistes. Sa destruction n'est pas autorisée.